Cinsiyet:Erkek
Saç:Açık kahverengi
Yaş: 9
İş: Öğrenci
Din: Katolik
Eric Theodore Cartman, South Park'ın ailesi alman soylu antipatik, sinirli, küfürbaz ve ırkçı kahramanı. Dizinin yaratıcılarından Trey Parker tarafından seslendirimektedir.
Annesi, Liane Cartman bir Hermafrodit'dir ve gerçekte ise Cartman'ın biyolojik babasıdır. Cartman'ı biyolojik annesinden alıp kendi yetiştirmiş ve Cartman'a O'nu kendi doğurduğu yalanını söylemiştir. Eric Cartman'ın biyolojik annesinin kim olduğu ise bilinmemektedir.
Cartman şişman dır fakat arkadaşları onun şişmanlığıyla her dalga geçmek istediğinde şişman olmadığını iri kemikli olduğunu iddia eder. Cartman sıkı bir Hitler hayranıdır. Yahudi arkadaşı Kyle'ın annesi Sheila Broflovski'ye hakaret dolu bir şarkı yazmıştır; fakat bunun Sheila'nın yahudiliğiyle ilgisi yoktur. Bir bölümde ona kötülük yapan 8. sınıf öğrencisi Scott Tenorman'ın ailesini öldürtüp Scott Tenorman'a ebeveynlerini yedirmiştir. Bir insanda bulunabilecek tüm negatif özelliklerine rağmen Cartman kendisinin mükemmel olduğunu düşünecek kadar saf bir karakterdir. O South Park'ta Amerika'nın ırkçı, Cumhuriyetçi, yobaz kısmını temsil etmektedir.
Müziğe karşı özel bir yeteneği vardır. Çeşitli bölümlerde piyano, akustik gitar, keman, trampet çalarken görülür. Akıcı bir şekilde İspanyolca konuşabilir. Bazı bölümlerde Almanca ve Japonca da konuşur.
Nefret Ettiği şeyler * Bay Hankey
* Punkçılar
* Pip
* Hipiler
* Fransızlar
* Kanadalılar
* Barbra Streisand
* Yahudiler
* Liberaller
* Demokratlar
* Fakirler
* Zenciler
* Scott Tenorman
Sevdiği şeyler * Noel
* Adolf Hitler
* Para
* Lunapark
* Terrance ve Phillip
* Peynirli Tombi
* Mel Gibson